..

18 Eylül 2017 Pazartesi

Kum Kurabiyesi




Bakmayın resminin güzel olmadığına. Yiyip de beğenmeyenine rastlamadım.
Adını yoğururken tane tane oluşundan alıyor sanıyorum. Birleşmiyecekmiş zannediyorsunuz. Dolaba girip çıkınca bir de üstüne fırın, bakmışsınız muhteşem bir kurabiye tarifiniz olmuş.
Deneyin siz de beğeneceksiniz eminim.
Tarifi buradan aldım arkadaşlar. Ben sizin yerine yaptım denedim, gerisi size kalmış.

Malzemeler;

  • 250 gram oda sıcaklığında margarin
  • 1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
  • 4 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilin
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • aldığı kadar un (tarifte 200 ml lik su bardağı ölçüsünde 5 su bardağı diyor ben ölçmedim)
Bulamak için;
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilin
  • 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı;
  1. Margarini ocakta eritiyoruz biraz da sararana kadar ocakta tutuyoruz, sonra soğumaya alıyoruz. Yağı dondurucuya alıyoruz donması için. 
  2. Donan yağın içine un hariç malzemeler eklenir yoğurmaya başlanır. Un ilavesi başlar. Biraz kuru ve dağınık bir hamur elde edilir. (birinci resimdeki gibi) Elde sıkılınca şekil alıyor alması lazım. (Un ölçüsünü tutturmak için ilk 4 subardağını ekleyin sonuncuyu kıvamına bakarak ekleyin margarin yada tereyağın un tutma özelliği farklılık gösteriyor )
  3. Elde edilen hamur ikiye ayrılır streç ile kaplanıp rulo haline getirilir, donması için buzluğa kaldırılır. (20-30 dakika kadar)
  4. Üzerine bulamak için vanilin, toz şeker ve tarçın karıştırılır bir tabakta. 
  5. Buzluktan çıkan kurabiye hamuru bir parmak kalınlığında kesilir. Hazırladığımız tarçınlı karışıma bulanır ve tepsiye dizilir.
  6. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede yaklaşık 10 dakika kadar kenarları hafif kızarıncaya kadar bekletilir. Tepsiden hemen kaldırılmaz iyice soğuyunca alınır yoksa dağılır. Afiyet Olsun...
Not; isterseniz hazırladığınız bu kurabiye hamurunu hemen pişirmeyebilirsiniz. Hamuru hazırlayıp buzluğa kaldırdığınızda istediğiniz zaman çıkartıp pişirebilirsiniz. 

17 Eylül 2017 Pazar

Külahta Kek - Dondurma Külahında Kek


Merhabalar,
Külahta kek yaptım, epeyce uzun zaman önce. Külahların yanıp yanmadığını merak ettiğinizi biliyorum. Cevap: Hayır, yanmıyor.
Marketten aldığınız bir kutu külah içine hazırladığınız kek hamurunu koyuyorsunuz. Artarsa muffin kalıplarına da koyabilirsiniz. Sonra üzerine kremşanti, çikolata sos, vs, siz nasıl isterseniz öyle süslüyorsunuz.
İçini de gösteren resimlerim olsun isterdim lakin akşamın darında yapıldığı için, çocuğum da epeyce sorun çıkartınca ancak bu görüntüler kaldı elimde.
Ben kekini portakal kabuğu ile aroma verdiğim sade kekten yana kullandım. Siz isterseniz kakaolu kek de tercih edebilirsiniz.
Son olarak gelelim nasıl oldu da dik bir şekilde fırına verdim kısmına. Benim tek kullanımlık kağıt tepsim vardı onun tersinden külah girecek kadar yuvarlaklar açtım, külahları oturttum ve içini doldurdum iki parmak kalacak şekilde. Sonrası malum fırın .
Tepsinin kenarlarına dikine koyup pişirenler de varmış o zaman da güzelce pişiyormuş bilginize,




Malzemeler;

  • 1 paket tabanı düz dondurma külahı
  • 2yumurta
  • 1 su bardağından az eksik şeker
  • 1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
  • 1 türk kahvesi fincanı süt
  • 1limonun kabuğu
  • 1 vanilin
  • 1/2 kabartma tozu
  • aldığı kadar un
Üzeri için;
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • bir paket sade kremşanti
  • hazır çikolata sosu, şekerlemeler
Yapılışı;
  1. 1 su bardağı süt ile bir paket sade kremşantiyi iyice çırpıp dolaba kaldırıyoruz.
  2. Yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz. Süt ve sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz.
  3. Un, kabartma tozu ve vanilini bir kapta karıştırıp, eleyerek sıvılara ekliyoruz. Karıştırıyoruz.
  4. Ben tek kullanımlık kağıt tepsinin altını çevirip deldim. Külahları bu deliklere yerleştirdim. Siz isterseniz derince bir fırın kabının kenarından destek alacak şekilde külahları yerleştirebilirsiniz. Kek hamurunu külahlara doldurup külahın ucundan bir parmak kalınlığından fazla mesafe bırakıyoruz fırına alıyoruz.
  5. Fırında fanlı ayarda (ben öyle kullanıyorum siz kendi fırınınızın ayarında pişirin) 160 derecede pişiriyorum. Soğumaya alıyoruz.
  6. Hazırladığımız kremşantiyi sıkma torbasına alıp külahlara sıkıyoruz ve üzerini çikolata sosu ve şekerlemelerle süslüyoruz. Afiyet olsun...
Not; Kek hamurunuz külahlara pay edildikten sonra artarsa, minik muffin kalıplarına koyup külahlarla birlikte fırına onları da sürebilirsiniz.



16 Eylül 2017 Cumartesi

Kuşyuvası Kurabiye


Merhabalar arkadaşlar,
Sonunda döndüm. Haydi başlıyalım o zaman. Pazartesi okullar açılıyor hayırlısıyla. Biz de çocuklarımızla birlikte etkinlik olarak da onlarla zaman geçirebileceğimiz hem de çok sevecekleri kurabiyeyi aynı zamanda yiyebilecekleri kuşvası kurabiye yapalım mı?
Cevap evetse buyurun tarife. Herkes tarafından çok sevilecek bu kurabiyeler...

Malzemeler;

  • 1 paket oda sıcaklığında margarin yada 250 gram tereyağ
  • 1 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı nişasta
  • 5 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilin
  • aldığı kadar un (2-3 subardağı kadar)
Üzeri için;
  • pişmaniye
  • badem şekeri

Yapılışı;
  1. Un hariç bütün malzemeleri karıştırıp un ekliyoruz. Bir taraftan yoğurup bir taraftan un ekliyoruz. Çok katı olmayacak kadar sarımsak ezeceğinden geçecek kadar yumuşak olsun.
  2. Sarımsak ezeceğinin içine hazırladığımız hamurdan bir parça koyup önce ortasına sonra kenarlarından yuvarlak geçerek kuş yuvasına benzetmeye çalışarak şekil veriyoruz. Her kurabiye için yeni bir hamur koymak gerekiyor, işin en sıkıcı yönü bu.
  3. Kurabiye hamuru bitince (benim iki tepsi kadar çıktı) üzerlerinden kola kapağı ile bastırıyoruz. Burası pişince şişmesin diye yapıyoruz bunu.
  4. Orta ısıdaki fırında 150 - 160 gibi pişiriyoruz. 
  5. Soğuyunca pişmaniyeden bir tutam ortasına koyup üzerini badem şekerleri ile yumurtalarını ekleyip kuş yuvamızı tamamlıyoruz. Afiyet olsun...

12 Haziran 2017 Pazartesi

Hira Tatlısı


Hayırlı Ramazanlar arkadaşlar,
Hira tatlısı balparmak tatlısı gibi farkı balparmak tatlısında tereyağ yada margarin eritilirken burada sadece sıvıyağ kullanılıyor. Ayrıca bu tatlının içine de eklediğimiz irmik yüzünden çatlamaya daha müsait. Bu yüzden un ilavesine dikkat edilmeli. Hafif çatlaklar olabilir tabi ama büyük fay hatları istemeyiz tatlımızda değil mi.
Bence hangisi derseniz balparmak tatlısı, çünkü daha gevrek fakat margarin kullanmak istemeyenler için de bu tatlımız da bir alternatif olarak bulunsun. Deneyip memnun kalacağınız kolay, az malzemeli bir şerbetli tatlı.
Ben bu tatlıyı günüm varken yapmıştım. O yüzden iki ölçü ile denedim. Size ölçüyü yarıya indirip bir ölçü şeklinde veriyorum. Bir küçük tepsi kadar rahatlıkla çıkıyor bu şekilde.

Malzemeler;

  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı un (gerekirse ekleyiniz)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1paket vanilin
  • 1 su bardağı irmik (ben bir parmak kadar az kullanıyorum içine)
Bulamak için;
  • 1/2 su bardağı irmik
Şerbeti için;
  • 2 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
Yapılışı;
  1. Şeker ve suyu bir tencereye alın, şeker eriyinceye kadar karıştırıp bir iki kaynayana kadar tutun, ocaktan alıp soğuması için bir kenara bırakın.
  2. Yumurta, yoğurt ve sıvıyağı bir kaba alıp çırpın.
  3. Üzerine irmik, un, kabartma tozu ve vanilin ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
  4. Hamurdan ceviz kadar parçalar alıp yuvarlayın, irmiğe bulayıp tepsiye alın.
  5. Orta ısıda üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
  6. Fırından çıkartınca, üzerine şoğuk şerbetini dökün. Kaşık yardımıyla üzerlerine teker teker dökerseniz daha iyi sonuç alırsınız. Şerbetini çekince soğumaya alın. Üzerini fıstık ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.


27 Mart 2017 Pazartesi

Islak Kurabiye - Browni Kurabiye


Açıkçası defalarca yediğim ıslak kurabiyeleri yapmaya şimdiye kadar hiç istek duymadım. Çünkü ya bana çoook tatlı geliyordu, yada çok hamur.
Süt ile ıslatmayı tercih eden tarifleri görünce ben de bu şekilde denedim. Tadı tam da benim damak tadıma göre idi. Yiyenlerden de tadı az yada kuru gibi laflar gelmedi.
Bu kurabiyeleri servis edeceğiniz zaman da ıslatabilirsiniz. O zaman da yine birinin sıcak birinin soğuk olmasına dikkat edin. Ya kurabiyeler sıcak olacak yada şerbet. Şerbete bir atıp çıkarmak yeterli. Biraz bekleyecekse kuruyacağı için üzerlerine birer kaşık daha şekerli süt döküp ıslak kalmasını sağlayın lütfen. Afiyet olsun...
Malzemeler;

  • 125 gram oda sıcaklığında margarin yada tereyağ
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 50 gram kakao (3 yemek kaşığı)
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2,5 su bardağı kadar un (kontrollü kullanın)
Islatmak için;
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı şeker

Yapılışı;
  1. Tereyağ, yumurta ve şekeri birlikte çırparız. Sıvıyağ, kakao, kabartma tozu ve 2 bardak un ekler yoğururuz. Yarım bardak unu aldığı kadar ekleriz yuvarlanır hale gelince un eklemeyi bırakırız.
  2. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tepsiye dizeriz. 160-170 derecede pişiririz.
  3. Şerbeti için süt ve şekeri, şeker eriyene kadar karıştırırız. Fırından çıkan kurabiyelerin ilk sıcaklığı çıkınca bu şerbete atıp tepsiye alırız. 
  4. Üzerini istediğimiz gibi süsler servis yaparız.
Not; Bu kurabiyeleri şekerli süt yerine normal hazırladığımız şerbete atanlar da oluyor. Ben çok yoğun tadı sevmediğimden bu şekilde olananını tercih ediyorum. Size de fikir olsun siz isterseniz kaynattığınız şerbete de atabilirsiniz. Dikkat edin biri sıcak diğeri soğuk olacak. Ayrıca şerbette çok bekletip hamur hale gelmemesine dikkat edin.